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Degustazione di vino
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Nota Toscana Nascosta
Chianti Classico DOCG bio di Dievole, annata 2020, premiato con 90 punti da tre guide e proposto a 13,29 € invece di 17,74 €. Il limite sta nella mancanza di dettagli sul terroir e sull'invecchiamento.
Denominazione Chianti Classico DOCG e zona indicate, Sangiovese con altri uvaggi autorizzati: ancoraggio toscano chiaro, senza dettagli precisi sul terroir.
Tre guide indicate con 90 punti (James Suckling, Robert Parker, Wine Spectator): riconoscimenti reali ma non di altissimo livello.
A 13,29 € invece di 17,74 €, un Chianti Classico DOCG premiato con 90 punti si colloca nettamente sotto il prezzo abituale della sua categoria.
Abbinamenti precisi (carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati), profilo aromatico descritto e servizio a 16-18°C, ma nessuna menzione dell'invecchiamento.
Dievole indicato, bio menzionato, fermentazione in acciaio con macerazione e affinamento di almeno 12 mesi: pratiche documentate.
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Immagina di trovarti nel cuore delle colline del Chianti, dove il sole accarezza i vigneti e dove la tradizione si mescola a una coscienza ecologica. È proprio questo lo spirito che ho ritrovato degustando il Chianti Classico DOCG BIO di Dievole, un vino che sussurra la storia della sua terra con eleganza e rispetto.
Questo vino è un ambasciatore della filosofia di Dievole, un'azienda che, da secoli, coltiva la vite con un'attenzione particolare alla natura. Proveniente dalle dolci colline del Chianti, questo Chianti Classico è il frutto di una rigorosa selezione di uve Sangiovese, coltivate senza prodotti chimici di sintesi, secondo metodi biologici. È un approccio che saluto, perché garantisce non solo la purezza del vino, ma anche la perdurabilità di questo paesaggio che amo tanto.
La vendemmia 2020 si presenta con un colore rosso rubino intenso, che tende verso riflessi granata man mano che invecchia. Al naso, scoprirai un bouquet complesso e ricco. Note di frutti rossi maturi, come la ciliegia e la prugna, si mescolano delicatamente a sfumature di viola e spezie dolci, eredità del suo affinamento in legno. In bocca, l'equilibrio è perfetto tra l'acidità e tannini ben strutturati. Il gusto è persistente, evoca i frutti di bosco, con un leggero tocco di tabacco e cacao, provenienti dalla sua maturazione in botti di rovere. Questo vino subisce una fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce e un invecchiamento di almeno 12 mesi.
Per accompagnare questo Chianti Classico, ti suggerisco di orientarti verso i classici della cucina toscana. Una bistecca alla fiorentina, un spezzatino di cinghiale o anche formaggi stagionati saranno partner ideali. Ti consiglio di decantarlo almeno un'ora prima di servirlo, affinché riveli tutte le sue sfumature aromatiche. È un vino che invita alla convivialità, a quei momenti in cui si condivide un buon pasto e delle storie. Incarna una celebrazione della tradizione e un esempio di responsabilità ambientale, collegandoti alla terra toscana, dal primo all'ultimo bicchiere.
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