Gaja Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2020

Gaja Pieve Santa Restituta 2020, Sangiovese di Montalcino

Mi piace questo Brunello per il modo in cui unisce il frutto generoso dell'annata a una struttura che non si lascia dominare dalla ricchezza. Il Sangiovese svela ciliegia, frutti neri, erbe e spezie, poi si attarda su un finale in cui compare un tocco di cioccolato. Con la sua valutazione media di 96/100 rilevata presso gli esperti, è una bottiglia da aprire con attenzione, e non da stappare in fretta.

Un'azienda nel sud-ovest di Montalcino

La famiglia Gaja ha acquisito la tenuta Pieve Santa Restituta nel 1994. Situata nella parte sud-occidentale della denominazione Brunello di Montalcino, comprende 40 acri di vigneti. Il suo nome deriva dalla chiesa di Santa Restituta, situata nella proprietà: restaurata dalla famiglia, oggi compare sulle etichette. Il vino è prodotto da Sangiovese, vitigno che qui costituisce il filo conduttore dell'insieme, dagli aromi di ciliegia fino ai tannini maturi.

La cura del lavoro emerge anche dalle fasi di vinificazione riportate per questa cuvée. Le uve vengono vendemmiate a mano, poi fermentano per quattro settimane in vasche di acciaio inox. Il vino trascorre quindi dodici mesi in barrique di rovere nuove e vecchie, prima di altri dodici mesi in bottiglia, prima della messa in vendita. La famiglia ha inoltre sviluppato un impianto di vinificazione e una cantina sotterranea nel nord-est della denominazione, dopo l'acquisizione di ulteriori appezzamenti. Questi elementi offrono uno sguardo sull'attenzione riservata al lavoro in azienda, senza però confondere questi luoghi con l'origine precisa di ogni acino di questa bottiglia.

Dans le verre, la robe rubis profond annonce une expression classique. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de cerise et de fruits noirs mûrs, rejoints par des herbes et une légère note terreuse. En bouche, les fruits rouges et noirs prennent de l’ampleur, accompagnés d’épices, d’herbes et de fleurs sauvages. Le vin est structuré, avec une belle acidité qui s’accorde aux tanins mûrs plutôt que de les masquer. La finale persiste et se termine sur une nuance de chocolat riche. Je lui laisserais deux heures en carafe pour lui donner le temps de s’ouvrir, comme le conseille la fiche, puis je le servirais sans chercher à hâter la dégustation. Il peut aussi être conservé jusqu’à quinze ans.

A tavola, con piatti di carattere

Je le choisirais pour accompagner un bœuf mijoté ou rôti, du gibier, du chevreuil ou une viande rôtie aux sucs généreux. Un fromage affiné et puissant peut aussi répondre à ses fruits mûrs, à ses épices et à sa finale chocolatée. Sers-le lors d’un repas où l’on prend le temps de passer de l’assiette au verre, en laissant le vin respirer. Si tu recherches un Brunello de Sangiovese à la fois ample et tenu par l’acidité, cette cuvée de Pieve Santa Restituta mérite une place à ta table.