Gaja Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2020

Gaja Pieve Santa Restituta 2020, Sangiovese van Montalcino

Ik hou van deze Brunello omdat hij de rijke vrucht van de jaargang combineert met een structuur die zich niet door de rijkdom laat overheersen. De Sangiovese ontvouwt kers, zwarte vruchten, kruiden en specerijen, en blijft dan hangen in een afdronk waarin een vleugje chocolade verschijnt. Met de gemiddelde score van 96/100 bij de experts is dit een fles om met aandacht te openen, en niet om te haasten.

Een domein in het zuidwesten van Montalcino

De familie Gaja verwierf het domein Pieve Santa Restituta in 1994. Het ligt in het zuidwestelijke deel van de appellatie Brunello di Montalcino en omvat 40 acres wijngaard. De naam komt van de kerk van Santa Restituta, die op het landgoed staat: door de familie gerestaureerd, prijkt ze nu op de etiketten. De wijn wordt gemaakt van Sangiovese, de druif die hier de rode draad vormt, van kersenaroma's tot rijpe tannines.

De precisie van het werk blijkt ook uit de vinificatiestappen die voor deze cuvée worden vermeld. De druiven worden met de hand geoogst en gisten daarna vier weken in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden in nieuwe en oude eikenhouten barriques, gevolgd door nog twaalf maanden in de fles voordat hij in de verkoop gaat. De familie heeft ook een vinificatie-installatie en een ondergrondse kelder in het noordoosten van de appellatie ontwikkeld, na de aankoop van extra percelen. Deze elementen geven een beeld van de aandacht voor het werk op het domein, zonder deze locaties echter te verwarren met de precieze herkomst van elke druif in deze fles.

Dans le verre, la robe rubis profond annonce une expression classique. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de cerise et de fruits noirs mûrs, rejoints par des herbes et une légère note terreuse. En bouche, les fruits rouges et noirs prennent de l’ampleur, accompagnés d’épices, d’herbes et de fleurs sauvages. Le vin est structuré, avec une belle acidité qui s’accorde aux tanins mûrs plutôt que de les masquer. La finale persiste et se termine sur une nuance de chocolat riche. Je lui laisserais deux heures en carafe pour lui donner le temps de s’ouvrir, comme le conseille la fiche, puis je le servirais sans chercher à hâter la dégustation. Il peut aussi être conservé jusqu’à quinze ans.

Aan tafel, bij gerechten met karakter

Je le choisirais pour accompagner un bœuf mijoté ou rôti, du gibier, du chevreuil ou une viande rôtie aux sucs généreux. Un fromage affiné et puissant peut aussi répondre à ses fruits mûrs, à ses épices et à sa finale chocolatée. Sers-le lors d’un repas où l’on prend le temps de passer de l’assiette au verre, en laissant le vin respirer. Si tu recherches un Brunello de Sangiovese à la fois ample et tenu par l’acidité, cette cuvée de Pieve Santa Restituta mérite une place à ta table.