Gaja Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2021

Gaja Pieve Santa Restituta 2021, l’élan du Sangiovese

Dans ce Brunello, le Sangiovese rencontre une expression à la fois généreuse et structurée : fruits noirs et rouges, herbes, épices, puis une touche de chocolat en finale. Je le recommande si tu cherches un vin de Montalcino qui conjugue matière, fraîcheur et notes plus terriennes, sans perdre de vue le caractère du cépage. La note moyenne des experts relevée pour ce millésime est de 96/100.

Un domaine Gaja ancré dans Montalcino

Le domaine Pieve Santa Restituta se trouve dans le sud-ouest de l’appellation Brunello di Montalcino. La famille Gaja l’a acquis en 1994 ; son vignoble couvre environ 40 acres. Le nom vient de l’église Santa Restituta, située sur la propriété : restaurée par la famille, elle figure désormais sur les étiquettes. Ces repères racontent un domaine lié à un lieu précis, plutôt qu’un simple nom posé sur une bouteille. Pour ce Brunello 2021, le cépage indiqué est le Sangiovese, au cœur du style de l’appellation.

La famille a également acquis 25 acres supplémentaires dans le nord-est de l’appellation et y a développé une installation de vinification ainsi qu’une cave souterraine conçues pour réduire l’impact sur l’environnement. Pour cette cuvée, les raisins sont récoltés à la main puis fermentés en cuves d’acier inoxydable pendant quatre semaines. Le vin passe ensuite douze mois en barriques de chêne, neuves et anciennes, avant douze autres mois en bouteille, avant sa commercialisation. Cette succession d’étapes donne quelques clés de lecture : le fruit reste au premier plan, tandis que l’élevage accompagne la structure sans effacer les nuances aromatiques.

A tavola, con piatti di carattere

La robe rubis profond annonce un vin d’allure classique. Au nez, je retrouve des arômes intenses de cerise, de fruits noirs mûrs, d’herbes et une discrète note terreuse. La bouche reprend les fruits rouges et noirs, auxquels s’ajoutent des épices, des herbes et des fleurs sauvages. La structure est affirmée, soutenue par une belle acidité qui s’accorde aux tanins mûrs ; la finale persiste et laisse une impression de chocolat riche. À table, imagine-le auprès d’un plat de bœuf généreux, de gibier, de venaison ou d’une viande rôtie. Un fromage de caractère peut aussi lui tenir tête. Je le servirais lors d’un repas où l’on prend le temps de rester à table : prévois deux heures de carafe pour l’aérer. Si tu préfères le garder, les indications disponibles évoquent une conservation pouvant aller jusqu’à quinze ans. À toi de choisir entre l’ouvrir pour un dîner de fête et le laisser patienter en cave.