Quoi manger sur l'île de Giglio ?

Sur l’île de Giglio, goûte surtout le poisson en scaveccio, le coniglio alla cacciatora, le panficato et le vin blanc Ansonica. Le scaveccio est du poisson frit puis mariné dans une préparation vinaigrée, souvent relevée d’ail, de romarin ou de piment : le goût est franc, acidulé, et le plat n’est pas toujours proposé. Demande aussi s’il y a de la tonnina, du thon salé et séché servi en antipasto. Pour un repas moins marin, le lapin à la chasseur, cuisiné avec tomate et herbes, fait partie des recettes locales.

En dessert, cherche le panficato, une sorte de pain doux aux figues sèches et aux noix, parfois enrichi d’autres fruits secs et d’épices. Petite réserve pratique : sa fabrication traditionnelle se concentre surtout entre Noël et Pâques, donc tu ne le trouveras pas forcément en plein été. Pour accompagner le repas, commande un verre d’Ansonica, cépage cultivé sur les terrasses de l’île ; il existe aussi en version passito. Les menus changent selon la saison et la pêche, alors demande ce qui est frais plutôt que de compter sur une espèce précise. Si tu veux creuser les accords locaux, tu peux aussi parcourir la rubrique gastronomie et vin.