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La bruschetta es pan tostado, frotado con ajo, rociado con aceite de oliva virgen extra y a menudo acompañada de tomates frescos cortados en dados. Aquí en la Maremma, el aceite es local, el ajo potente y los tomates repletos de sol. Olvida las versiones blandas o demasiado cargadas que quizás conozcas. La verdadera bruschetta maremmana, es la simplicidad del producto la que habla. La encontrarás como antipasto, a veces ofrecida mientras esperas tu pedido, y es una excelente manera de juzgar la calidad del aceite de oliva del restaurante.
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