Tenuta Casenuove Chianti Classico 2022

Tenuta Casenuove Chianti Classico 2022, el impulso del Sangiovese

En las colinas de Panzano, este Chianti Classico lleva la firma del Sangiovese, apoyado por dos variedades bordelesas. Te lo recomiendo por su arraigo preciso en el terruño y su crianza compartida entre hormigón y madera: una expresión del Chianti para abordar en la mesa, sin pretender atribuirle aromas que las notas disponibles no describen.

Panzano, sus colinas y el Chianti Classico

Tenuta Casenuove se encuentra en el corazón del Chianti, en el paisaje ondulado de Panzano, en la Toscana. Philippe Austruy adquirió la finca en 2015. De sus 120 hectáreas, 30 están plantadas de viñedo; la gestión de la propiedad se inscribe en un enfoque de agricultura ecológica. Las parcelas se describen como compuestas de arcillas calcáreas de origen marino, bien drenadas y ricas en galestro, una roca esquistosa característica de la región. Las viñas viejas y este suelo forman el marco de esta cosecha 2022.

El coupage reúne 80 % de Sangiovese, 15 % de Merlot y 5 % de Cabernet Sauvignon. Las uvas se vendimian en su punto de madurez y luego se seleccionan a mano en tres etapas. La vinificación se realiza en depósitos de hormigón sin revestir, a temperatura controlada, con una maceración que puede durar hasta un mes; los remontados y los trasiegos acompañan la extracción. El vino madura después doce meses en una combinación de depósitos de hormigón y grandes barricas de roble de Eslavonia, y luego reposa seis meses en botella antes de su comercialización. La mención DOCG Chianti Classico sitúa esta cuvée en la denominación histórica.

La descripción disponible confirma un vino tinto, pero no precisa el matiz de su color, sus aromas ni las sensaciones en boca. Prefiero atenerme a ello antes que inventar una nariz de frutas o una textura. Lo que puede contarse con seguridad es el trabajo de la materia: una selección atenta, una maceración larga y una crianza que asocia la neutralidad del hormigón con el aporte de la madera. El Sangiovese sigue siendo ampliamente mayoritario, mientras que el Merlot y el Cabernet Sauvignon completan el coupage. Estos elementos ofrecen referencias útiles para elegir la botella, sin sustituir a una cata personal.

A la mesa, al estilo toscano

Lo imagino de buen grado junto a una tabla de embutidos o de quesos curados, maridajes propuestos para este vino, y luego con una carne roja o caza cuando la comida cobra mayor envergadura. Sírvelo durante una cena en la que haya tiempo para dejar hablar al plato y al vino, y ten presente que las notas precisas de cata no están documentadas. Si buscas un Chianti Classico ecológico de Panzano, procedente mayoritariamente de Sangiovese y criado en hormigón y barricas, Tenuta Casenuove 2022 merece un lugar en tu mesa.