Siro Pacenti Vecchie Vigne Brunello di Montalcino 2021

Siro Pacenti Vecchie Vigne, el eco profundo de Montalcino

En este Brunello di Montalcino 2021, el Sangiovese se expresa con una intensidad oscura y una estructura firme. Lo que me retiene es el encuentro entre la fruta madura, las notas de tierra y especias, y la pátina de la madera: un vino amplio, pero guiado por una búsqueda de pureza y elegancia. Las viñas viejas le dan aquí un anclaje tangible, sin borrar la riqueza de su expresión.

Viñas viejas e identidad de Montalcino

El bodega Siro Pacenti se sitúa en Montalcino, en la Toscana, no lejos de Siena. Su historia comienza en 1970, cuando Siro Pacenti compra un viñedo de cinco hectáreas al norte de Montalcino. La propiedad se extiende hoy por unas 60 hectáreas, donde conviven viñas, olivos y cereales. Algunas tierras al sur del municipio fueron plantadas por el padre de Siro en los años 1960; recuerdan el arraigo familiar de la casa en este paisaje agrícola.

Desde 1988, Giancarlo, el hijo de Siro, dirige la bodega. Ha orientado el trabajo hacia la calidad de la uva, la agricultura biodinámica y equipos de vinificación modernos. Esta cuvée Vecchie Vigne procede de parcelas cuyas cepas tienen 35 años. El vino se cría 24 meses en barricas de roble francés y luego continúa su afinado en botella durante 12 a 24 meses. Este recorrido acompaña a la fruta sin reducirla a la sola huella de la madera. La ficha le atribuye una media de 97/100 entre los expertos; me quedo sobre todo, tras esta nota, con una composición legible entre madurez, materia y especias.

En nariz, las grosellas negras, las bayas oscuras y la ciruela forman el primer registro. Luego llegan matices de sotobosque y de tierra cocida, y un toque de especias que evoca la caja de puros, ligado a la larga crianza en barrica. En boca, la fruta negra sigue siendo generosa, sostenida por taninos robustos y un cuerpo amplio. La descripción disponible no precisa el color, así que prefiero limitarme a estos referentes aromáticos y a esta estructura, en lugar de atribuir al vino un color o unos sabores no documentados. Puedes abrirlo sin decantación previa, o guardarlo en bodega hasta veinte años.

A la mesa, la generosidad de los guisos

Yo lo serviría junto a un plato con suficiente carácter para estar a la altura de su materia: un corzo, un chuletón de buey o costillas de cerdo, como sugiere el perfil de este Brunello. Los taninos robustos y la fruta oscura encontrarán eco en estas carnes generosas, mientras que las notas de tierra y de especias prolongarán el placer en la mesa. Para una ocasión menos ceremoniosa, también puedes elegirlo cuando la comida se toma su tiempo y apetece acompañar el vino vaso a vaso. Puede beberse ya mismo, sin jarra, o esperar en la bodega; tú decides si prefieres su fruta presente o la evolución de una crianza paciente.