Siro Pacenti Vecchie Vigne Brunello di Montalcino 2020

Siro Pacenti Vecchie Vigne 2020, un Brunello de carácter

Hay en este Brunello una combinación que me gusta especialmente: la profundidad de la fruta negra, la presencia de los taninos y una elegancia que no intenta ocultar la materia. El Siro Pacenti Vecchie Vigne 2020 procede de viñas de 35 años y se cría largamente en barricas de roble francés. Si aprecias los tintos toscanos generosos, pensados para acompañar una comida tanto como para esperar en la bodega, merece que te detengas en él.

Montalcino, viñas antiguas de Sangiovese

Le domaine Siro Pacenti se trouve à Montalcino, en Toscane, non loin de Sienne et de ses ruelles médiévales. Son histoire commence en 1970, lorsque Siro Pacenti achète cinq hectares de vignes au nord de Montalcino. La propriété s’étend aujourd’hui sur environ 60 hectares, consacrés aux vignes, aux oliviers et aux céréales. Elle comprend aussi des terres au sud de l’appellation, où le père de Siro avait planté des vignes dans les années 1960. Ces parcelles et cette histoire donnent un ancrage concret à la cuvée, sans qu’il soit nécessaire d’en rajouter sur le paysage.

Desde 1988, su hijo Giancarlo dirige la bodega. Ha desarrollado un enfoque atento a la calidad de la uva, a la agricultura biodinámica y a equipos de vinificación modernos. El Vecchie Vigne se elabora con Sangiovese procedente de viñas de 35 años. Tras la vinificación, pasa 24 meses en barricas de roble francés y luego continúa su evolución en botella durante 12 a 24 meses. Esta paciencia se refleja en un perfil amplio, en el que la fruta sigue en primer plano, sostenida por una trama tánica firme. La ficha recoge una media de 96/100 entre los expertos: una referencia apreciable, más que una promesa que tomar como veredicto personal.

Dans le verre, la robe s’accorde à la richesse du vin, tandis que le nez s’ouvre sur le cassis, les baies noires et la prune. À ces notes fruitées se mêlent des accents de sous-bois et de terre cuite, puis une touche épicée évoquant la boîte à cigares, apportée par le long élevage en fût. En bouche, le fruit demeure généreux ; les tanins robustes structurent l’ensemble et la matière se montre pleine. Je retiens surtout cet équilibre entre intensité sombre et finesse, qui donne envie de prendre le temps de suivre le vin au fil du repas. Il peut être gardé jusqu’à vingt ans selon les indications disponibles, mais nul besoin de le carafer avant le service.

À table, avec les plats de caractère

Je le servirais avec une pièce de bœuf grillée, un carré de côtes ou du chevreuil : des plats assez savoureux pour répondre au fruit noir et aux tanins du Brunello. Pour une soirée plus simple, choisis une belle viande et laisse le vin s’ouvrir tranquillement dans le verre. Tu peux aussi le réserver en cave si tu préfères retrouver plus tard ses notes évoluées. Dans les deux cas, c’est une bouteille à partager sans précipitation, autour d’une table où l’on aime les rouges toscans profonds et structurés.