Palazzo Brunello di Montalcino 2019

Palazzo Brunello 2019, el Sangiovese de Montalcino

De este Brunello 2019 me quedo con un vínculo estrecho entre una variedad, un lugar y una crianza larga: el Sangiovese procede de una parcela de Montalcino y madura treinta y seis meses en grandes recipientes de roble. Si buscas un tinto toscano cuya personalidad se apoye tanto en el trabajo familiar como en el tiempo pasado en bodega, esta botella merece tu atención.

Un dominio familiar en el corazón de Montalcino

La historia de Palazzo da un giro en 1983, cuando Cosimo Loia adquiere el dominio, que lleva el nombre de su esposa. Entonces emprende la renovación de la granja toscana del siglo XVIII conservando su estructura original. Desde 1986, la familia Loia-Palazzo trabaja once hectáreas de viñedos y sigue las distintas etapas de producción, desde el cultivo hasta la crianza. El Brunello 2019 procede más concretamente de un viñedo de tres hectáreas, situado a 320 metros de altitud, en la denominación DOCG Brunello di Montalcino.

Los suelos combinan marga, caliza y arcilla, sobre una base de capas rocosas. La viña se cultiva con fertilizantes y productos de control de plagas destinados a la agricultura ecológica. La vendimia se hace a mano, en cajas, con una selección de uvas directamente en la parcela. La variedad indicada es el Sangiovese. En bodega, las uvas fermentan en depósitos de acero inoxidable de 40 a 50 hectolitros; la maceración dura unos dieciocho a veinte días, a temperatura controlada de 30 °C. El vino pasa después treinta y seis meses en recipientes de roble de 20 a 25 hectolitros antes del embotellado. La producción del dominio se limita a 25 000 botellas al año.

La información disponible no describe con precisión el color, la nariz ni los aromas de boca: prefiero, por tanto, no atribuirle notas de fruta, especias o sotobosque que no están documentadas. El perfil comunicado sitúa, no obstante, el vino en seis sobre nueve en la escala de fruta a especiado, y en seis sobre nueve en cuerpo, de ligero a más amplio. Se coloca en cuatro sobre nueve en el eje de joven a maderizado. Estas referencias sugieren un equilibrio en el que la fruta y la estructura cuentan, sin reducir el vino a la sola huella de la barrica. La crianza prolongada es un hecho concreto; por sí sola, sin embargo, no basta para describir toda la cata.

A la mesa, con una cocina de carácter

Serviría este Brunello con carne roja o caza, maridajes propuestos para este vino y coherentes con su perfil de tinto criado en madera. Una pieza asada, o un guiso servido sin una salsa demasiado potente, dejará espacio al Sangiovese y a la textura del vino. Abre la botella durante una comida en la que puedas tomarte el tiempo de degustarla, en lugar de hacerlo de paso con una copa apresurada. Para un primer encuentro con Palazzo, la cosecha 2019 ofrece así una visión precisa del dominio: una parcela identificada, un trabajo manual y una crianza de treinta y seis meses.