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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Bolgheri Superiore DOC 2021 de Giorgio Meletti Cavallari, 70 % Cabernet Sauvignon et 30 % Cabernet Franc, élevage 24 mois minimum en bois, Parker 90. Réserve : le millésime noté par Parker n'est pas clair et le type de fût n'est pas précisé.
Bolgheri Superiore DOC avec zone de Bolgheri et assemblage 70 % Cabernet Sauvignon / 30 % Cabernet Franc nommés ; le lien de ces cépages au terroir reste général.
Robert Parker 90 est cité pour ce vin, mais l'attribution du millésime est floue et aucune distinction de très haut niveau (95 et plus) n'apparaît.
51,17 € contre 65,37 € barré : remise réelle et prix cohérent pour un Bolgheri Superiore noté 90, sans être sous le prix du rang.
Accords viandes rouges, gibier et fromages affinés, profil fruits rouges-épices-balsamiques et service à 16-18 °C : décrits, mais sans plat précis.
Domaine Giorgio Meletti Cavallari nommé à Bolgheri, fermentation en acier et affinage en bois de 24 mois minimum ; type de fût non précisé.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Hoy te llevo a descubrir un vino que encarna la elegancia y la profundidad de la Toscana. El Impronte 2021, un Bolgheri Superiore DOC del dominio Giorgio Meletti Cavallari, es una joya que revela la riqueza de su terruño con una sutileza notable. Es una invitación a un viaje sensorial, una verdadera "huella" de la pasión vitivinícola.
Este vino nace en el corazón de Bolgheri, una denominación reconocida por sus tintos de envergadura internacional. El dominio Giorgio Meletti Cavallari cultiva allí sus viñas con un cuidado meticuloso, comprometiéndose a preservar un alto estándar de calidad. El Impronte 2021 es el fruto de un ensamblaje preciso de 70% de Cabernet Sauvignon y 30% de Cabernet Franc, cepas que encuentran aquí una expresión óptima. Su vinificación comienza con una fermentación en cubas de acero, seguida de una crianza en madera, lo que le confiere su complejidad y su estructura.
Desde el primer vistazo, este Bolgheri Superiore se viste de un color rojo rubí intenso, salpicado de reflejos ligeramente granate, señal de su bella madurez. En nariz, despliega un ramo rico y complejo: descubrirás aromas de frutas negras maduras como la grosella y la mora, entrelazados con elegantes notas de especias, madera de cedro, tabaco y un toque delicado de chocolate, herencia de su paso por barricas. En boca, el Impronte 2021 se revela robusto pero perfectamente equilibrado. Sus taninos están bien integrados, ofreciendo una textura envolvente. La acidez, justamente dosificada, contribuye a un final largo y persistente, donde los sabores de frutas maduras y especias resurgen, dejando una sensación armoniosa y compleja.
Para acompañar este Bolgheri Superiore, te sugiero platos ricos y estructurados. Será ideal con carnes rojas a la parrilla, asados o caza, cuya potencia aromática responderá a su complejidad. Los quesos curados encontrarán también en él un aliado de elección. Es un vino que exige un mínimo de 24 meses de envejecimiento, y es capaz de evolucionar magníficamente con los años, revelando nuevas facetas. Te lo recomiendo para las ocasiones especiales, esos momentos en los que deseas saborear un vino que cuenta una historia, la de un terruño excepcional y un saber hacer apasionado.
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