Bibi Graetz Colore 2020

Colore 2020, el trío toscano de Bibi Graetz

Te recomiendo Colore 2020 por su ensamblaje poco común de tres variedades locales y su expresión a la vez intensa y fresca. Sangiovese, Canaiolo y Colorino componen un tinto concentrado, con aromas de frutas rojas, cuero y especias. La boca, potente pero armoniosa, se prolonga en un final persistente: un vino con carácter que conserva su impulso.

Las colinas de Fiesole y las variedades toscanas

Clasificado IGT Toscana, Colore es elaborado por Bibi Graetz en Azienda Agricola Testamatta, en las colinas de Fiesole, frente a Florencia. El dominio trabaja allí variedades autóctonas sobre suelos calificados de excepcionales en la información disponible. Este entorno, entre el paisaje florentino y los viñedos de ladera, sitúa el vino en una Toscana de tradición, sin reducirlo a un perfil esperado.

La cosecha 2020 ensambla 34 % de Sangiovese, 33 % de Canaiolo y 33 % de Colorino, procedentes de viñas de 60 años y vendimiadas a mano. La mayor parte de la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Después, el vino se cría en barricas de roble francés y pasa doce meses en botella antes de su comercialización. Las indicaciones disponibles difieren sobre la duración en barrica —22 o 24 meses—, pero coinciden en esta crianza en madera.

Las notas de cata describen un vino tinto concentrado, con aromas intensos de frutas rojas, a los que se suman el cuero y matices especiados. La capa no se especifica en la información consultada, así que prefiero no atribuirle un color o un reflejo particular. En boca, el vino se muestra vibrante y potente, pero también armonioso, con una bella frescura y una estructura firme. El final, largo y persistente, prolonga la impresión de intensidad sin borrar el equilibrio. Las evaluaciones publicadas —96/100 en Parker, 98/100 en Suckling y 98/100 en Decanter— también dan fe de la atención prestada a esta cosecha.

En la mesa, una botella para los platos de carácter

Serviría Colore 2020 con carne roja o caza, dos maridajes que responden a su estructura y su potencia. También puede acompañar una tabla de embutidos o quesos curados, cuyos sabores encontrarán eco en las notas de cuero y especias. Guárdalo para una comida en la que puedas tomarte el tiempo de saborearlo: su final persistente invita a volver a la copa. Si buscas un tinto toscano construido en torno a variedades del país, esta cosecha merece un lugar en tu mesa.