Novello ist der neue Wein, den du schon im November probierst, nur wenige Wochen nach der Lese. In der Maremma ist das eine starke Tradition, du wirst Winzer finden, die dir ihren Novello präsentieren, oft begleitet von gerösteten Kastanien. Es ist ein junger, fruchtiger, leichter Wein, der noch im selben Jahr getrunken werden sollte. Erwarte keinen lagerfähigen großen Gewächswein, sondern eher ein saisonales Erlebnis, einen Moment der Geselligkeit, der die Ankunft des Herbstes und das Ende der Ernte markiert. Es ist eine authentische Art, in die lokale Kultur einzutauchen.
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