Novello es el vino nuevo, que pruebas desde el mes de noviembre, solo unas semanas después de la vendimia. En Maremma, es una tradición fuerte, encontrarás productores que te harán descubrir su novello, a menudo acompañado de castañas asadas. Es un vino joven, afrutado, ligero, para beber dentro del año. No esperes un gran vino de guarda, sino más bien una experiencia estacional, un momento de convivencia que marca la llegada del otoño y el final de las cosechas. Es una manera auténtica de sumergirte en la cultura local.
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