Il Novello è il vino nuovo, che assaggi già a partire dal mese di novembre, solo poche settimane dopo la vendemmia. In Maremma è una tradizione forte: troverai produttori che ti faranno scoprire il loro novello, spesso accompagnato da castagne arrostite. È un vino giovane, fruttato, leggero, da bere nell'arco dell'anno. Non aspettarti un gran vino da invecchiamento, ma piuttosto un'esperienza stagionale, un momento di convivialità che segna l'arrivo dell'autunno e la fine dei raccolti. È un modo autentico di immergerti nella cultura locale.
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