Tenuta Meraviglia Maestro di Cava Bolgheri Superiore Rosso 2019

Maestro di Cava 2019, der Cabernet Franc aus Bolgheri

Ich bleibe gern bei diesem Bolgheri Superiore stehen, denn seine Wahl ist klar ausgeprägt: ein Cabernet Franc, der allein vinifiziert wird, statt in die Cuvée eingebunden zu werden, wie es bei den Roten der Appellation oft der Fall ist. Der Jahrgang 2019 reift zwei Jahre in französischen Eichenfässern. Laut seinem Datenblatt ist er biologisch erzeugt, mit einem Profil, bei dem Ausbau und Substanz mehr zählen als Leichtigkeit.

Ein Weinberg zwischen Meer, Lehm und vulkanischem Gestein

Tenuta Meraviglia liegt in Bolgheri in der Toskana, nahe dem Tyrrhenischen Meer. Die Reben erhalten die Meeresbrisen und wachsen auf Böden aus Ton und Kalkstein, zu denen vulkanische Zonen hinzukommen, die vor Ort als Rioliti di San Vicenzo bezeichnet werden. Diese Landschaft verleiht der Cuvée einen besonderen Rahmen, ohne dass ihr bestimmte Aromen zugeschrieben werden müssen, die die verfügbaren Informationen nicht beschreiben.

Die DOC Bolgheri wurde 1983 zunächst für Weiß- und Roséweine geschaffen. Rotweine wurden später ab 1994 zugelassen, mit den Kategorien Bolgheri Rosso und Bolgheri Superiore. In dieser für ihre Verschnitte bekannten Herkunftsbezeichnung wählt Tenuta Meraviglia hier den Cabernet Franc als einzige Rebsorte. Die spontane Gärung dauert etwa dreizehn Tage in unbehandelten Betonkonusbehältern, mit einheimischen Hefen. Danach reift der Wein 24 Monate in unbehandelten französischen Eichenfässern. Der erklärte Ansatz ist wenig eingreifend und wertschätzend gegenüber dem Wein; der Anbau erfolgt biologisch.

Zur Verkostung bleibe ich bei den verfügbaren Angaben: Sie nennen weder eine detaillierte Farbe noch ein Aromaprofil oder genaue Geschmacksnoten am Gaumen. Das Stilraster ordnet den Wein jedoch auf der fruchtig-würzigen Skala bei 4 von 9, beim Holzeinfluss bei 7 von 9 und beim Körper ebenfalls bei 7 von 9 ein. Man darf also einen Rotwein von beachtlicher Präsenz erwarten, geprägt durch seinen Ausbau, ohne ihn als stark würzig darzustellen oder ihm besondere Düfte zuzuschreiben. Er ist eine Flasche für dich, wenn du strukturierte Rotweine und den Charakter des Cabernet Franc schätzt, wobei du bedenken solltest, dass diese Anhaltspunkte eine Verkostung nicht ersetzen.

Zu Tisch, zu Gerichten mit Substanz

Ich würde ihn zu rotem Fleisch, einer Platte mit Aufschnitt oder gereiften Käsesorten servieren, Kombinationen, die zu seinem angegebenen Körper passen. Er kann auch zu einem Risotto, zu Pasta oder zu einer Pizza gereicht werden, wie es die für diesen Wein vorgeschlagenen Kombinationen nahelegen. Wähle für ein Essen eine recht kräftige Zubereitung, damit sie nicht gegenüber dem Rotwein untergeht. Und wenn du lieber sofort probieren möchtest, ohne auf das Gericht zu warten, bieten sich Blauschimmelkäse oder ein üppiger Aperitif an. Eine einfache Art, Bolgheri über eine biologische Cuvée, ihren Cabernet Franc und einen langen Fassausbau kennenzulernen.