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Weinverkostung
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Verborgene toskanische Note
Chianti Classico Riserva 1994 de Folonari, sangiovese 95% et cabernet sauvignon 5%, élevé 16 à 18 mois en fûts de 500 litres à Greve in Chianti. Aucune distinction mentionnée et un millésime de 1994 dont l'état de conservation n'est pas précisé.
Chianti Classico Riserva DOCG, sangiovese 95% complété par cabernet sauvignon, zone Tenuta di Nozzole, contrada La Forra à Greve in Chianti : appellation et terroir nommés avec précision.
Aucune récompense ni guide mentionné ; le producteur Folonari est nommé, mais sans distinction attestée dans les sources.
Riserva à 56,33 € au lieu de 63,62 € : prix cohérent pour l'appellation, sans distinction ni repère de marché permettant de juger mieux.
Accord précis (piccione ripieno al tartufo nero, cipollotti e carote glassate), profil détaillé et conseil de service : accords nets, mais peu nombreux.
Domaine situé (Tenuta di Nozzole, Greve in Chianti) et vinification détaillée : macération 20 jours à 28°C, 3 mois acier, 16–18 mois en botti 500 L, 6 mois bouteille.
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So bewerten wirDer Wein
Imagine un instant un voyage sensoriel au cœur de la Toscane, là où le temps semble suspendre son vol. Ce Chianti Classico Riserva 1994 de La Forra, signé Folonari, est bien plus qu'un vin : c'est une invitation à la contemplation, une fenêtre ouverte sur un millésime passé qui a su garder toute son élégance.
C'est au sein de la Tenuta di Nozzole, dans la contrada La Forra à Greve in Chianti, que ce vin prend racine. Ce terroir emblématique du Chianti Classico, berceau de Folonari, offre au Sangiovese – cépage roi qui compose 95% de cet assemblage, complété par 5% de Cabernet Sauvignon – les conditions idéales pour exprimer toute sa noblesse. La macération, effectuée avec délestage et remontages en cuves d'acier à 28°C pendant une vingtaine de jours, est une étape clé pour extraire la quintessence du raisin.
Après trois mois en cuves d'acier, le vin vieillit patiemment pendant 16 à 18 mois en fûts de chêne français de 500 litres, avant de s'affiner au minimum six mois en bouteille. Dans ton verre, il se présente avec une robe qui a perdu la vivacité de sa jeunesse, révélant des reflets rubis et de légères nuances grenat, témoignage de son évolution. Au nez, tu découvriras des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, enrichies par des touches tertiaires et un fond terreux qui lui confère une belle complexité. En bouche, il est sec et ses tanins, autrefois vifs, sont désormais délicats et parfaitement intégrés, offrant une bonne persistance et un final évoquant la prune, le tabac doux et un léger cuir.
Pour pleinement l'apprécier, je te conseille de l'ouvrir à l'avance et de le laisser décanter brièvement, en le servant à une température modérée. Ce Chianti Classico Riserva 1994 s'accordera merveilleusement avec des plats traditionnels, comme un piccione ripieno al tartufo nero accompagné de cipollotti et carote glassate, des viandes rôties, du gibier à plumes ou des fromages affinés. C'est le compagnon idéal pour une soirée où tu souhaites savourer un vin qui raconte une histoire, un véritable témoignage du temps et du savoir-faire toscan.
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