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Degustazione di vino
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Nota Toscana Nascosta
Chianti Classico Riserva 1994 di Folonari, sangiovese 95% e cabernet sauvignon 5%, affinato 16-18 mesi in botti da 500 litri a Greve in Chianti. Nessuna menzione di riconoscimenti e un'annata 1994 il cui stato di conservazione non è precisato.
Chianti Classico Riserva DOCG, sangiovese 95% completato da cabernet sauvignon, zona Tenuta di Nozzole, contrada La Forra a Greve in Chianti: denominazione e terroir nominati con precisione.
Nessun premio né guida menzionati; il produttore Folonari è nominato, ma senza riconoscimenti attestati nelle fonti.
Riserva a 56,33 € invece di 63,62 €: prezzo coerente per la denominazione, senza riconoscimenti né riferimenti di mercato che permettano di giudicare meglio.
Abbinamento preciso (piccione ripieno al tartufo nero, cipollotti e carote glassate), profilo dettagliato e consiglio di servizio: abbinamenti netti, ma poco numerosi.
Tenuta situata (Tenuta di Nozzole, Greve in Chianti) e vinificazione dettagliata: macerazione 20 giorni a 28°C, 3 mesi acciaio, 16-18 mesi in botti da 500 L, 6 mesi in bottiglia.
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Immagina per un istante un viaggio sensoriale nel cuore della Toscana, lì dove il tempo sembra sospendere il suo volo. Questo Chianti Classico Riserva 1994 di La Forra, firmato Folonari, è molto più di un vino: è un invito alla contemplazione, una finestra aperta su un'annata passata che ha saputo conservare tutta la sua eleganza.
È all'interno della Tenuta di Nozzole, nella contrada La Forra a Greve in Chianti, che questo vino attecchisce. Questo terroir emblematico del Chianti Classico, culla di Folonari, offre al Sangiovese – vitigno re che compone il 95% di questo assemblaggio, completato dal 5% di Cabernet Sauvignon – le condizioni ideali per esprimere tutta la sua nobiltà. La macerazione, effettuata con delestage e rimontaggi in vasche di acciaio a 28°C per una ventina di giorni, è una fase chiave per estrarre la quintessenza dell'uva.
Dopo tre mesi in vasche di acciaio, il vino invecchia pazientemente per 16-18 mesi in botti di rovere francese da 500 litri, prima di affinarsi per almeno sei mesi in bottiglia. Nel tuo bicchiere, si presenta con un colore che ha perso la vivacità della giovinezza, rivelando riflessi rubino e leggere sfumature granata, testimonianza della sua evoluzione. Al naso, scoprirai note di frutti rossi maturi, di ciliegia nera, arricchite da tocchi terziari e un fondo terroso che gli conferisce una bella complessità. In bocca, è secco e i suoi tannini, un tempo vivaci, sono ormai delicati e perfettamente integrati, offrendo una buona persistenza e un finale che evoca la prugna, il tabacco dolce e un leggero cuoio.
Per apprezzarlo pienamente, ti consiglio di aprirlo in anticipo e di lasciarlo decantare brevemente, servendolo a una temperatura moderata. Questo Chianti Classico Riserva 1994 si abbinerà meravigliosamente a piatti tradizionali, come un piccione ripieno al tartufo nero accompagnato da cipollotti e carote glassate, carni arrosto, selvaggina a piuma o formaggi stagionati. È il compagno ideale per una serata in cui desideri gustare un vino che racconta una storia, una vera testimonianza del tempo e del saper fare toscano.
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