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Nota Toscânia Escondida
Chianti Classico Riserva 1994 de Folonari, sangiovese 95% et cabernet sauvignon 5%, élevé 16 à 18 mois en fûts de 500 litres à Greve in Chianti. Aucune distinction mentionnée et un millésime de 1994 dont l'état de conservation n'est pas précisé.
Chianti Classico Riserva DOCG, sangiovese 95% complété par cabernet sauvignon, zone Tenuta di Nozzole, contrada La Forra à Greve in Chianti : appellation et terroir nommés avec précision.
Aucune récompense ni guide mentionné ; le producteur Folonari est nommé, mais sans distinction attestée dans les sources.
Riserva à 56,33 € au lieu de 63,62 € : prix cohérent pour l'appellation, sans distinction ni repère de marché permettant de juger mieux.
Accord précis (piccione ripieno al tartufo nero, cipollotti e carote glassate), profil détaillé et conseil de service : accords nets, mais peu nombreux.
Domaine situé (Tenuta di Nozzole, Greve in Chianti) et vinification détaillée : macération 20 jours à 28°C, 3 mois acier, 16–18 mois en botti 500 L, 6 mois bouteille.
Nota independente, calculada a partir das informações públicas do endereço e das avaliações dos viajantes. As comissões recebidas sobre as reservas não entram na nota.
Como se avaliaO vinho
Imagina por um instante uma viagem sensorial ao coração da Toscana, onde o tempo parece suspender o seu voo. Este Chianti Classico Riserva 1994 de La Forra, assinado Folonari, é muito mais do que um vinho : é um convite à contemplação, uma janela aberta sobre uma vindima passada que soube manter toda a sua elegância.
É no seio da Tenuta di Nozzole, na contrada La Forra em Greve in Chianti, que este vinho cria raízes. Este terroir emblemático do Chianti Classico, berço da Folonari, oferece à Sangiovese – casta rainha que compõe 95% deste lote, complementado por 5% de Cabernet Sauvignon – as condições ideais para expressar toda a sua nobreza. A maceração, realizada com delestage e remontagens em cubas de aço a 28°C durante cerca de vinte dias, é uma etapa chave para extrair a quintessência da uva.
Após três meses em cubas de aço, o vinho envelhece pacientemente durante 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês de 500 litros, antes de afinar no mínimo seis meses em garrafa. No teu copo, apresenta-se com uma cor que perdeu a vivacidade da juventude, revelando reflexos rubi e ligeiras nuances grená, testemunho da sua evolução. No nariz, descobrirás notas de frutos vermelhos maduros, de cereja preta, enriquecidas por toques terciários e um fundo terroso que lhe confere uma bela complexidade. Em boca, é seco e os seus taninos, outrora vivos, são agora delicados e perfeitamente integrados, oferecendo uma boa persistência e um final que evoca a ameixa, o tabaco doce e um leve couro.
Para o apreciares plenamente, aconselho-te a abri-lo com antecedência e a deixá-lo arejar brevemente, servindo-o a uma temperatura moderada. Este Chianti Classico Riserva 1994 harmonizar-se-á maravilhosamente com pratos tradicionais, como um piccione ripieno al tartufo nero acompanhado de cipollotti e carote glassate, carnes assadas, caça de penas ou queijos curados. É o companheiro ideal para uma noite em que desejas saborear um vinho que conta uma história, um verdadeiro testemunho do tempo e do saber-fazer toscano.
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