Vin Santo del Chianti Classico DOC – Ricasoli ou Vinsanto del Chianti Classico Occhio di Pernice – Colombaio di Cencio ?

Vin Santo del Chianti Classic…Appellation Vin Santo del Chianti Classico DOC, zone de Castello di Brolio à Gaiole in Chianti, assemblage 90% Malvasia, 5% Sangiovese, 5% Trebbiano.

Vinsanto del Chianti Classico…Vinsanto del Chianti Classico, zone nommée, cépages Sangiovese et Malvasia cohérents, profil de fruits secs, miel et épices typique de l'appellation.

Vin Santo del Chianti Classic…Aucune récompense ni guide mentionné pour le millésime 2015 ; Ricasoli et le Castello di Brolio sont nommés, ce qui soutient légèrement la note.

Vinsanto del Chianti Classico…Producteur Colombaio di Cencio nommé, mais aucune distinction ni guide cité pour ce millésime 2011 ; note plafonnée par cette absence.

Vin Santo del Chianti Classic…32,94 € les 50 cl, prix barré 37,84 €, soit 49,41 € les 75 cl : cohérent pour un Vin Santo vieilli au moins 5 ans en barriques, sans distinction.

Vinsanto del Chianti Classico…34,09 € pour 50 cl, soit 51,14 € ramené à 75 cl, avec prix barré de 41,85 € : cohérent pour un Vinsanto du Chianti Classico, sans être une affaire.

Vin Santo del Chianti Classic…Profil de fruits secs, amande, miel et fruits confits ; accords fromages et desserts (cantucci) ; service frais mais non glacé.

Vinsanto del Chianti Classico…Accords précis (cantucci, dolci secchi, fromages affinés), profil miel et épices détaillé, service à 12-14 °C : de quoi varier les accords en fin de repas.

Vin Santo del Chianti Classic…Ricasoli, au Castello di Brolio : appassimento 3-4 mois sur nattes, pressage doux, élevage d'au moins 5 ans en barriques ; bio non précisé.

Vinsanto del Chianti Classico…Colombaio di Cencio nommé et situé dans le Chianti Classico ; appassimento, fermentation lente en bois et élevage d'au moins 3 ans en fûts.