Pomino Spumante Bianco DOC ou Vinsanto del Chianti Classico Occhio di Pernice – Colombaio di Cencio ?

Pomino Spumante Bianco DOCAppellation Pomino DOC nommée avec la zone Castello Pomino, Rufina et chianti-rufina ; Chardonnay et Pinot Nero cohérents pour ce spumante.

Vinsanto del Chianti Classico…Vinsanto del Chianti Classico, zone nommée, cépages Sangiovese et Malvasia cohérents, profil de fruits secs, miel et épices typique de l'appellation.

Pomino Spumante Bianco DOCAucune distinction ni guide n'est mentionné pour ce Pomino Spumante Bianco DOC, laissant la réputation non précisée.

Vinsanto del Chianti Classico…Producteur Colombaio di Cencio nommé, mais aucune distinction ni guide cité pour ce millésime 2011 ; note plafonnée par cette absence.

Pomino Spumante Bianco DOCÀ 30,02 € au lieu de 42,93 € affichés, le prix reste cohérent pour un méthode classique en DOC, sans distinction qui le tire vers le haut.

Vinsanto del Chianti Classico…34,09 € pour 50 cl, soit 51,14 € ramené à 75 cl, avec prix barré de 41,85 € : cohérent pour un Vinsanto du Chianti Classico, sans être une affaire.

Pomino Spumante Bianco DOCAntipasti, poisson, viandes blanches et fromages moyennement affinés, profil floral, brioché, miel et abricot séché, service à 8–10 °C.

Vinsanto del Chianti Classico…Accords précis (cantucci, dolci secchi, fromages affinés), profil miel et épices détaillé, service à 12-14 °C : de quoi varier les accords en fin de repas.

Pomino Spumante Bianco DOCDomaine Pomino situé au Castello Pomino à Rufina, méthode classique avec refermentation en bouteille, fermentation en acier et bois, affinage sur lies.

Vinsanto del Chianti Classico…Colombaio di Cencio nommé et situé dans le Chianti Classico ; appassimento, fermentation lente en bois et élevage d'au moins 3 ans en fûts.