Pomino Spumante Bianco DOC ou Vinsanto del Chianti Classico Occhio di Pernice – Colombaio di Cencio ?

Pomino Spumante Bianco DOCDenominazione Pomino DOC citata con la zona Castello Pomino, Rufina e chianti-rufina; Chardonnay e Pinot Nero coerenti per questo spumante.

Vinsanto del Chianti Classico…Vinsanto del Chianti Classico, zona indicata, vitigni Sangiovese e Malvasia coerenti, profilo di frutta secca, miele e spezie tipico della denominazione.

Pomino Spumante Bianco DOCNessuna distinzione né guida è menzionata per questo Pomino Spumante Bianco DOC, lasciando la reputazione non precisata.

Vinsanto del Chianti Classico…Produttore Colombaio di Cencio citato, ma nessuna distinzione né guida menzionata per questa annata 2011; valutazione limitata da questa assenza.

Pomino Spumante Bianco DOCA 30,02 € invece di 42,93 € indicati, il prezzo resta coerente per un metodo classico in DOC, senza distinzioni che lo spingano verso l'alto.

Vinsanto del Chianti Classico…34,09 € per 50 cl, cioè 51,14 € riportato a 75 cl, con prezzo barrato di 41,85 €: coerente per un Vinsanto del Chianti Classico, senza essere un affare.

Pomino Spumante Bianco DOCAntipasti, pesce, carni bianche e formaggi mediamente stagionati, profilo floreale, briochato, miele e albicocca essiccata, servizio a 8–10 °C.

Vinsanto del Chianti Classico…Abbinamenti precisi (cantucci, dolci secchi, formaggi stagionati), profilo di miele e spezie dettagliato, servizio a 12-14 °C: di che variare gli abbinamenti a fine pasto.

Pomino Spumante Bianco DOCAzienda Pomino situata al Castello Pomino a Rufina, metodo classico con rifermentazione in bottiglia, fermentazione in acciaio e legno, affinamento sui lieviti.

Vinsanto del Chianti Classico…Colombaio di Cencio citato e situato nel Chianti Classico; appassimento, fermentazione lenta in legno e affinamento di almeno 3 anni in botti.