Podere Le Boncie 5 2024

Podere Le Boncie 5 2024, cinq voix toscanes

Ce rouge biologique réunit à parts égales cinq cépages locaux, plutôt que de laisser le Sangiovese parler seul. J’aime cette composition comme une façon concrète d’approcher la diversité des vignes de Toscane : un assemblage de caractère, né dans un paysage de collines et de bois, vinifié avec des levures indigènes.

Castelnuovo Berardenga, au cœur du Chianti

Podere Le Boncie se trouve à Castelnuovo Berardenga, l’une des sept communes de la zone du Chianti Classico. Ce domaine familial compte quatre hectares de vignes et Giovanna Morganti le dirige depuis les années 1980. La cuvée 5 est classée IGP Toscana : son nom renvoie aux cinq variétés qui entrent dans l’assemblage, et non à une appellation de Chianti Classico. Le Sangiovese représente 20 % du vin, tout comme le Ciliegiolo, le Colorino, le Foglia Tonda et le Mammolo.

Les vignes, plantées en 1995 sur des sols pierreux, sont entourées de forêts, d’oliviers et d’autres parcelles de vigne. Elles sont cultivées en agriculture biologique et les raisins sont vendangés à la main, à maturité. En cave, les grappes sont éraflées et foulées, puis fermentent spontanément avec leurs levures indigènes. La macération avec les peaux dure dix jours. Le vin mûrit ensuite huit mois en foudres, puis six mois en bouteille. Cette méthode traditionnelle laisse une place au fruit, sans effacer l’identité des cinq cépages.

Les sources disponibles ne donnent pas de description précise de la robe, des arômes ou des saveurs : je préfère donc ne pas inventer de notes de dégustation. Les repères de style situent toutefois le vin au milieu de l’échelle fruité-épicé, avec une note de 5 sur 9 ; son rapport au bois est mesuré, à 3 sur 9, et son corps se place également à 5 sur 9. Ces indications dessinent un rouge de corpulence moyenne, où le bois n’est pas présenté comme dominant. Elles peuvent t’aider à situer la cuvée, sans remplacer une dégustation ni promettre des arômes que les informations ne confirment pas.

À table, entre charcuterie et viande rouge

Je le servirais avec une assiette de charcuteries ou des fromages affinés, accords proposés pour cette cuvée, ou avec une viande rouge pour un repas plus généreux. Son profil annoncé, intermédiaire en fruit, en épices et en corps, invite à une cuisine savoureuse plutôt qu’à des plats délicats qui s’effaceraient à côté du vin. Pour une soirée toscane à la maison, tu peux ouvrir cette bouteille en prenant le temps de laisser apparaître les nuances de son assemblage. Le Podere Le Boncie 5 2024 offre ainsi une piste pour goûter cinq cépages du territoire dans un même verre.