Podere Le Boncie 5 2024

Podere Le Boncie 5 2024, cinque voci toscane

Questo rosso biologico riunisce in parti uguali cinque vitigni locali, anziché lasciare parlare da solo il Sangiovese. Mi piace questa composizione come un modo concreto di avvicinarsi alla diversità delle viti toscane: un assemblaggio dal carattere deciso, nato in un paesaggio di colline e boschi, vinificato con lieviti indigeni.

Castelnuovo Berardenga, nel cuore del Chianti

Podere Le Boncie se trouve à Castelnuovo Berardenga, l’une des sept communes de la zone du Chianti Classico. Ce domaine familial compte quatre hectares de vignes et Giovanna Morganti le dirige depuis les années 1980. La cuvée 5 est classée IGP Toscana : son nom renvoie aux cinq variétés qui entrent dans l’assemblage, et non à une appellation de Chianti Classico. Le Sangiovese représente 20 % du vin, tout comme le Ciliegiolo, le Colorino, le Foglia Tonda et le Mammolo.

Le viti, piantate nel 1995 su suoli sassosi, sono circondate da boschi, uliveti e altre parcelle di vigna. Sono coltivate in agricoltura biologica e le uve vengono vendemmiate a mano, a maturazione. In cantina, i grappoli vengono diraspati e pigiati, poi fermentano spontaneamente con i lieviti indigeni. La macerazione con le bucce dura dieci giorni. Il vino matura quindi otto mesi in botti grandi, poi sei mesi in bottiglia. Questo metodo tradizionale lascia spazio al frutto, senza cancellare l'identità dei cinque vitigni.

Le fonti disponibili non forniscono una descrizione precisa del colore, degli aromi o dei sapori: preferisco quindi non inventare note di degustazione. I riferimenti stilistici collocano comunque il vino a metà della scala fruttato-speziato, con un punteggio di 5 su 9; il suo rapporto con il legno è moderato, a 3 su 9, e il suo corpo si colloca anch'esso a 5 su 9. Queste indicazioni delineano un rosso di corpo medio, in cui il legno non è presentato come dominante. Possono aiutarti a situare la cuvée, senza sostituire una degustazione né promettere aromi che le informazioni non confermano.

A tavola, tra salumi e carne rossa

Lo servirei con un tagliere di salumi o con formaggi stagionati, abbinamenti proposti per questa cuvée, oppure con carne rossa per un pasto più generoso. Il suo profilo annunciato, di intensità media in frutto, spezie e corpo, invita a una cucina saporita piuttosto che a piatti delicati che si perderebbero accanto al vino. Per una serata toscana a casa, puoi aprire questa bottiglia prendendoti il tempo di far emergere le sfumature del suo assemblaggio. Il Podere Le Boncie 5 2024 offre così una pista per assaggiare cinque vitigni del territorio in un unico bicchiere.