Podere Le Boncie 5 2024

Podere Le Boncie 5 2024, vijf Toscaanse stemmen

Deze biologische rode wijn combineert vijf lokale druivenrassen in gelijke delen, in plaats van de Sangiovese alleen het woord te laten voeren. Ik hou van deze compositie als een concrete manier om de diversiteit van de wijnstokken van Toscane te ontdekken: een assemblage met karakter, geboren in een landschap van heuvels en bossen, vinificatie met inheemse gisten.

Castelnuovo Berardenga, in het hart van de Chianti

Podere Le Boncie ligt in Castelnuovo Berardenga, een van de zeven gemeenten van het Chianti Classico-gebied. Dit familiebedrijf telt vier hectare wijngaarden en Giovanna Morganti leidt het sinds de jaren 1980. De cuvée 5 is geclassificeerd als IGP Toscana: de naam verwijst naar de vijf rassen die in de assemblage zitten, en niet naar een Chianti Classico-appellatie. De Sangiovese vertegenwoordigt 20 % van de wijn, net als de Ciliegiolo, de Colorino, de Foglia Tonda en de Mammolo.

De wijnstokken, geplant in 1995 op stenige bodems, zijn omgeven door bossen, olijfbomen en andere wijngaardpercelen. Ze worden biologisch verbouwd en de druiven worden met de hand geoogst, op rijpheid. In de kelder worden de trossen ontsteeld en geperst, waarna ze spontaan gisten met hun inheemse gisten. De maceratie met de schillen duurt tien dagen. De wijn rijpt vervolgens acht maanden in foeders en daarna zes maanden in de fles. Deze traditionele methode laat ruimte voor het fruit, zonder de identiteit van de vijf rassen uit te wissen.

De beschikbare bronnen geven geen precieze beschrijving van de kleur, de aroma's of de smaken: ik verkies daarom geen proefnotities te verzinnen. De stijlindicaties plaatsen de wijn echter midden op de fruitig-kruidige schaal, met een score van 5 op 9; de houtrijping is gematigd, op 3 van 9, en het lichaam scoort eveneens 5 op 9. Deze aanwijzingen schetsen een rode wijn van gemiddelde body, waarin het hout niet als dominant wordt voorgesteld. Ze kunnen je helpen de cuvée te situeren, zonder een proeverij te vervangen of aroma's te beloven die de informatie niet bevestigt.

Aan tafel, tussen charcuterie en rood vlees

Ik zou hem serveren met een bord charcuterie of belegen kazen, de voorgestelde spijscombinaties voor deze cuvée, of met rood vlees voor een royalere maaltijd. Zijn aangekondigde profiel, gemiddeld in fruit, kruiden en body, nodigt uit tot een smaakvolle keuken eerder dan tot delicate gerechten die naast de wijn zouden verdwijnen. Voor een Toscaanse avond thuis kun je deze fles openen en de tijd nemen om de nuances van de assemblage te laten ontdekken. De Podere Le Boncie 5 2024 biedt zo een mogelijkheid om vijf druivenrassen van het gebied in één glas te proeven.