Podere Le Boncie 5 2024

Podere Le Boncie 5 2024, cinco vozes toscanas

Este tinto orgânico reúne, em partes iguais, cinco castas locais, em vez de deixar o Sangiovese falar sozinho. Gosto dessa composição como uma forma concreta de conhecer a diversidade das vinhas da Toscana: um corte de caráter, nascido numa paisagem de colinas e bosques, vinificado com leveduras indígenas.

Castelnuovo Berardenga, no coração do Chianti

O Podere Le Boncie fica em Castelnuovo Berardenga, uma das sete comunas da zona do Chianti Classico. Este domínio familiar possui quatro hectares de vinhas e Giovanna Morganti o dirige desde os anos 1980. A cuvée 5 é classificada como IGP Toscana: seu nome se refere às cinco variedades que entram no corte, e não a uma denominação Chianti Classico. O Sangiovese representa 20% do vinho, assim como o Ciliegiolo, o Colorino, o Foglia Tonda e o Mammolo.

As vinhas, plantadas em 1995 em solos pedregosos, são cercadas por florestas, oliveiras e outras parcelas de vinha. Elas são cultivadas em agricultura orgânica e as uvas são colhidas à mão, no ponto de maturação. Na cave, os cachos são desengaçados e pisados, depois fermentam espontaneamente com suas leveduras indígenas. A maceração com as peles dura dez dias. O vinho amadurece em seguida oito meses em foudres, depois seis meses em garrafa. Esse método tradicional deixa espaço para a fruta, sem apagar a identidade das cinco castas.

As fontes disponíveis não trazem uma descrição precisa da cor, dos aromas ou do sabor: prefiro, portanto, não inventar notas de degustação. Os referenciais de estilo situam, porém, o vinho no meio da escala frutado-condimentado, com nota 5 em 9; sua relação com a madeira é moderada, em 3 em 9, e seu corpo também fica em 5 em 9. Essas indicações desenham um tinto de corpo médio, em que a madeira não é apresentada como dominante. Elas podem ajudar você a situar a cuvée, sem substituir uma degustação nem prometer aromas que as informações não confirmam.

À mesa, entre embutidos e carne vermelha

Eu serviria com uma tábua de embutidos ou queijos maturados, harmonizações sugeridas para esta cuvée, ou com uma carne vermelha para uma refeição mais generosa. Seu perfil anunciado, intermediário em fruta, especiarias e corpo, convida a uma cozinha saborosa em vez de pratos delicados que se apagariam ao lado do vinho. Para uma noite toscana em casa, você pode abrir esta garrafa reservando tempo para deixar aparecer as nuances de seu corte. O Podere Le Boncie 5 2024 oferece assim uma pista para provar cinco castas do território em uma mesma taça.