Pitigliano, Sorano et SovanaSaturnia et MancianoArgentario et lagune d'OrbetelloCapalbio et le sudScansano et collines du MorellinoGrosseto et parc de la MaremmeCastiglione della Pescaia et la côteFollonica et Punta AlaMassa Marittima et collines métallifèresMonte AmiataVal d'Orcia et MontalcinoLac de Bolsena et Tuscia (Latium)Orvieto et OmbrieVal di Chiana et Montepulciano
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Bolsena, au bord du plus grand lac volcanique d'Europe, propose une cuisine bien distincte de la Maremme côtière : poisson de lac (coregone, anguille, tanche) préparé en friture, en soupe ou grillé, spécialité locale que l'on ne retrouve pas ailleurs dans notre sélection. Le village médiéval qui domine le lac abrite plusieurs restaurants avec vue panoramique, particulièrement agréables au coucher du soleil.
Bolsena est aussi connue pour son sanglier et ses charcuteries de la zone volcanique du Latium — une cuisine de lac et de collines qui complète utilement la cuisine plus maritime du reste de notre sélection.
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