Início › Glossário › olio nuovo
O olio nuovo é o azeite da nova colheita, aquele que acabou de ser prensado. Na Maremma, ele chega às nossas mesas a partir do final de outubro, início de novembro. É verde, turvo e o seu sabor é intenso, frutado, com um amargor e um picante característicos. Consome-se cru, sobre pão torrado (a famosa fettunta), legumes, uma sopa. É uma experiência gustativa única, sazonal, que te liga diretamente ao terroir e às tradições locais. Se estiveres lá no outono, não a percas : é o sabor da Maremma no seu auge.
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