Powitanie › Glosariusz › olio nuovo
L'olio nuovo, c'est l'huile d'olive de la nouvelle récolte, celle qui vient d'être pressée. En Maremme, elle arrive sur nos tables dès fin octobre, début novembre. Elle est verte, trouble et son goût est intense, fruité, avec une amertume et un piquant caractéristiques. Tu la consommes crue, sur du pain grillé (la fameuse fettunta), des légumes, une soupe. C'est une expérience gustative unique, saisonnière, qui te connecte directement au terroir et aux traditions locales. Si tu es là en automne, ne la manque pas : c'est le goût de la Maremme à son apogée.
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