Quem são os butteri da Maremma?

Os butteri são pastores de gado a cavalo, associados à Maremmano sul da Toscana e no norte do Lácio. Às vezes são comparados aos cowboys, mas o seu trabalho é o de criadores de gado: eles vigiam e deslocam sobretudo os bovinos de raça maremmanareúnem-nos e cuidam dos animais durante os nascimentos ou a marcação. O seu cavalo é uma ferramenta de trabalho, não apenas um elemento de traje; também têm de saber deslocar-se nas pastagens e nos matagais do território.

A tradição é antiga, mas os butteri não pertencem apenas ao folclore. Na Tenuta di Albereseperto de Grosseto, alguns butteri ainda trabalham com um rebanho criado em liberdade: a propriedade indica cerca de 450 bovinos para quatro butteri. Dito isto, este ofício tornou-se raro e não corresponde ao quotidiano de todos os habitantes da Maremma. Por vezes podes vê-los em demonstrações ou festas rurais, mas uma representação mostra apenas uma parte de um trabalho exigente, praticado ao ar livre em todas as condições meteorológicas. A palavra no singular é butero ; no plural, diz-se butteri.