Chi sono i butteri della Maremma?

I butteri sono custodi di mandrie a cavallo, associati alla Maremmanel sud della Toscana e nel nord del Lazio. Vengono talvolta paragonati ai cow-boy, ma il loro lavoro è quello di allevatori: sorvegliano e spostano in particolare i bovini di razza maremmanali radunano e si prendono cura degli animali durante i parti o la marchiatura. Il loro cavallo è uno strumento di lavoro, non solo un elemento di costume; devono anche saper muoversi nei pascoli e nelle boscaglie del territorio.

La tradizione è antica, ma i butteri non appartengono solo al folklore. Alla Tenuta di Alberesevicino a Grosseto, dei butteri lavorano ancora con una mandria allevata in libertà: la tenuta indica circa 450 bovini per quattro butteriDetto questo, questo mestiere è diventato raro e non corrisponde alla vita quotidiana di tutti gli abitanti della Maremma. Puoi talvolta vederli durante dimostrazioni o feste rurali, ma una rappresentazione mostra solo una parte di un lavoro impegnativo, svolto all'aperto con ogni tempo. La parola al singolare è buttero al plurale si dice butteri.