Wer sind die Butteri der Maremma?

Die butteri sind berittene Hirten, die mit der Maremmaim Süden der Toskana und im Norden des Latiums in Verbindung gebracht werden. Man vergleicht sie manchmal mit Cowboys, aber ihre Arbeit ist die von Viehzüchtern: Sie überwachen und verlegen insbesondere die Rinder der Rasse maremmana, treiben sie zusammen und kümmern sich um die Tiere bei Geburten oder beim Markieren. Ihr Pferd ist ein Arbeitsinstrument, nicht nur ein Kostümbestandteil; sie müssen sich auch in den Weiden und Dickichten des Gebiets auskennen.

Die Tradition ist alt, aber die Butteri sind nicht nur Folklore. Auf der Tenuta di Alberesebei Grosseto arbeiten noch Butteri mit einer frei aufgewachsenen Herde: Das Gut gibt etwa 450 Rinder für vier Butterian. Dennoch ist dieser Beruf selten geworden und entspricht nicht dem Alltag aller Bewohner der Maremma. Man kann sie manchmal bei Vorführungen oder ländlichen Festen sehen, aber eine Darstellung zeigt nur einen Teil einer anspruchsvollen Arbeit, die draußen bei jedem Wetter ausgeübt wird. Das Wort im Singular ist Buttero ; im Plural sagt man butteri.