Como reconhecer um verdadeiro produtor no mercado de Scansano?

A melhor pista é que ele possa dizer-te o nome da sua exploração, indicar-te onde ela se situa e explicar precisamente o que ele próprio produz. No mercado de Scansano, pergunta simplesmente: « Onde é que cultivam ou fabricam isto? » Um produtor responde geralmente sem rodeios, com detalhes concretos sobre a colheita, a transformação ou a época. Um vendedor também pode oferecer bons produtos sem ser o produtor: não é uma burla, mas não é venda direta.

Repara no rótulo das garrafas e dos produtos embalados: o nome e a morada da exploração ou do fabricante devem estar indicados. Para uma garrafa de Morellino di Scansano DOCG, procura a denominação completa e o selo fiscal na garrafa; isso atesta a denominação de origem, não que a pessoa na banca tenha cultivado as uvas. Para o azeite, o mel ou o queijo, pergunta a origem das matérias-primas e se a fabricação é feita na quinta. Uma resposta precisa vale mais do que uma decoração rústica ou um painel « local ».

Por fim, compara os produtos e os preços, e depois pede um recibo se comprares. Desconfia sobretudo das respostas vagas — « é da região » sem nome de lugar nem de produtor — e dos produtos apresentados como caseiros sem rótulo nem explicação. E não esperes necessariamente pagar mais barato: a venda direta nem sempre é a mais barata.