Powitanie › Glosariusz › poutargue
Poutargue, czyli bottarga po włosku, to solony i suszony worek ikry muli lub tuńczyka. W Maremmie znajdziesz ją przede wszystkim w Orbetello, gdzie laguna sprzyja hodowli muli. To stary produkt, o silnym jodowym smaku i ziarnistej konsystencji. Nie spodziewaj się neutralnego smaku, jest bardzo wyrazisty. Często trze się ją na makaronie, jak spaghetti alla bottarga, albo je się ją w cienkich plasterkach z odrobiną oliwy z oliwek i odrobiną cytryny. To silny znak lokalnej kuchni, doświadczenie smakowe, które bezpośrednio łączy cię z historią i tradycjami rybołówstwa w Maremmie.
Français Français 
Italiano
English
Polski
Português do Brasil
Nederlands
Español
Deutsch
