Grotta

In de Maremma, als men het over een « Grotta » heeft, denk je vaak aan een natuurlijke holte, uitgehouwen in de rots. Maar hier is het specifieker. Een grotta is typisch een oude wijnkelder of pakhuis, vaak uitgehouwen in vulkanisch tufsteen, vooral rond Pitigliano, Sorano en Sovana. Deze grotten houden een constante temperatuur aan, ideaal voor wijn, kaas of charcuterie. Voor jou als reiziger is het een gelegenheid om unieke plekken te bezoeken, soms omgebouwd tot restaurants of proeflokalen, die je rechtstreeks onderdompelen in de agrarische geschiedenis en de lokale geologie. Het is een concrete onderdompeling in het terroir.