Testardo

Testardo, vlees in het hart van Orvieto

Als je in Orvieto een tafel zoekt waar vlees centraal staat op het bord, dan is Testardo een adres om te overwegen. De lokale reputatie en de klantenreviews benadrukken een constante kwaliteit wat de "carne" betreft, wat niet niets is in een streek waar de traditie koning is.

Wat je hier echt eet: vlees voor alles

Hier positioneert het huis zich duidelijk als een "Steakhouse" en "Barbecue" naast de klassieke Italiaanse keuken. Verwacht geen kaart die de seizoensgroenten bezingt of de pasta's die ter plekke worden gemaakt met twintig verschillende sauzen. Nee, bij Testardo komt men voor het vlees. De voorgerechten, zoals de "tagliere di salumi delle migliori macellerie di Orvieto" of de "prosciutto al coltello del giorno", zetten alvast de toon: geselecteerde vleeswaren, een met de hand gesneden ham. Het is simpel, direct, en het kondigt de kleur aan voor het verdere vleesfestijn. Er is ook sprake van een "tagliere di salumi di maiale iberico", wat een openheid toont buiten de strikte grenzen van Umbrië voor de kwaliteit van de producten.

Wat de sfeer betreft, wees eerlijk: de bronnen zeggen niet veel preciezes. Geen beschrijving van een panoramisch terras, van een rustieke of moderne inrichting die opvalt. Wat we weten, is dat het huis gevestigd is aan de Corso Cavour, midden in het centrum van Orvieto. Verwacht dus een sfeer van een stadsrestaurant, zonder bijzondere franjes, waar het essentiële op het bord ligt, nou ja, in het vlees. Als je een romantische kader met uitzicht op het dal zoekt, is dit waarschijnlijk niet de plek. Als je een goed stuk vlees wilt, is dat een ander verhaal.

Waarom deze tafel eerder dan een andere?

Je kiest Testardo voor zijn belofte van goed vlees, bevestigd door de reviews. Het is een adres zonder poespas, waar men voor het essentiële komt. Aan een gemiddelde prijs van 22 euro per persoon is het een stevige optie voor een maaltijd gericht op de kwaliteit van de "carne" in Orvieto, zonder je te ruinem. Anderzijds, verwonder je er niet aan als de service soms wisselend kan zijn, dat is een punt dat door sommigen wordt aangehaald. Maar als je doel een goed stuk vlees is, dan weet je waar je moet zijn.