Le Ragnaie Passo Del Lume Spento Toscana Rosso 2020

Le Ragnaie Passo del Lume Spento 2020, Sangiovese van grote hoogte

Ik noteer deze Toscana Rosso om één detail dat de lezing ervan volledig verandert: zijn Sangiovese komt van een perceel op 621 meter, op de hellingen van de Passo del Lume Spento. De jaargang 2020 rijpt op hout en is afkomstig van biologische landbouw. Hier is de hoogte geen loutere decor: ze geeft identiteit aan een wijn die onder andere omstandigheden wordt gemaakt dan die van de lager gelegen wijngaarden.

Een bergperceel bij Le Ragnaie

Het domein Le Ragnaie strekt zich uit over meer dan 28 hectare in de regio Siena. Riccardo Campinoti maakt deze wijn onder de IGP-vermelding Rosso Toscana, op basis van Sangiovese. Het perceel ligt langs de klim naar de Passo del Lume Spento, een route door heuvels en wijngaarden die gewaardeerd wordt door wandelaars en fietsers. Het is ook een bijzondere teeltlocatie voor deze druivensoort, onderworpen aan klimatologische omstandigheden die met de hoogte variëren.

De wijnstokken worden biologisch verbouwd, met een benadering gericht op respect voor de bodem en het omringende ecosysteem. De vinificatie volgt een traditionele weg: gisting op gecontroleerde temperatuur in betonnen tanks, gevolgd door een maceratie van 90 dagen. De wijn rijpt daarna 36 maanden in foeders van Slavonische eik van 25 hectoliter. Het duidelijke verschil tussen dag- en nachttemperaturen, de mineraalrijke bodems die door erosie zijn ontstaan en de intense zon dragen bij aan het profiel van een bergSangiovese.

De beschikbare proefnotities vermelden noch de kleur van de wijn, noch specifieke aroma's: ik verkies daarom er niets bij te verzinnen. Ze beschrijven wel een rode wijn die op hout is gerijpt, met complexiteit, diepte en elegantie, en een karakter dat samenhangt met het hooglandlandschap. De stijlaanduidingen plaatsen hem eerder aan de kruidige kant dan louter fruitig, met een middelmatig lichaam en een merkbare rijping zonder aan het meest houtige uiterste van de schaal te staan. Dit zijn richtpunten, geen lijst van gegarandeerde aromanoten.

Aan tafel, met krachtige smaken

Ik zou hem serveren bij een plank met charcuterie of gerijpte kazen, combinaties die voor deze wijn worden voorgesteld en eenvoudig genoeg zijn om de Sangiovese zijn plaats te laten behouden. Aan tafel zijn rood vlees en wild eveneens goede metgezellen, vooral als je een royaler maal wilt. De rijping van 36 maanden en de lange maceratie nodigen uit om de tijd te nemen: open de fles voor een diner waarbij je kunt blijven zitten, zonder elke slok in een demonstratie te willen veranderen. Als je nieuwsgierig bent naar Toscaanse rode wijnen die door de hoogte zijn gevormd, biedt deze cuvée van Le Ragnaie een precieze piste om te verkennen.