Le castagnole, le troverai soprattutto al carnevale. Sono delle piccole palline di pasta fritta, spesso profumate alla scorza d'arancia o di limone, a volte anche con un po' di liquore. Possono essere spolverate di zucchero a velo o intinte nel miele. In Maremma, è una pasticceria stagionale, un marcatore del tempo che passa. Se viaggi a febbraio o marzo, le vedrai nelle pasticcerie o sui mercati. È semplice, goloso, e ti immerge direttamente nell'atmosfera delle feste locali. Una dolcezza da gustare al volo.
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