Podere Le Boncie Le Trame 2023

Le Trame 2023, Sangiovese dal carattere toscano

Con Le Trame 2023, Podere Le Boncie firma un rosso di Sangiovese affinato in legno, proveniente da una piccola azienda biologica nel cuore della Toscana. Lo scelgo per il suo profilo dichiarato come terroso, accattivante ed elegante, ma anche per una vinificazione attenta che lascia un ruolo importante ai lieviti indigeni e al lavoro manuale. Un vino da considerare se cerchi un'espressione della regione radicata nel suo luogo d'origine.

San Felice, una piccola azienda e il Sangiovese

Podere Le Boncie si trova nella frazione di San Felice, nella parte meridionale della Toscana. Questa azienda familiare copre tre ettari ed è gestita da Giovanna Morganti. Il Sangiovese convive con altri vitigni toscani, mentre Le Trame 2023 è elaborato da Sangiovese e indicato come IGP Toscana. Le viti destinate a questa cuvée hanno circa quindici anni e crescono tra 300 e 350 metri di altitudine.

La coltivazione è biologica, e il lavoro in vigna segue i principi generali del movimento biodinamico. Le uve vengono vendemmiate a mano, quindi i grappoli migliori vengono selezionati, diraspati e pigiati. La fermentazione avviene tradizionalmente in tini aperti di legno, con lieviti indigeni e senza aggiunta di additivi enologici. Il vino viene poi affinato in botti di legno di media capacità, prima di trascorrere sei mesi in bottiglia. Questa sequenza di fasi delinea un approccio artigianale, senza che sia necessario attribuirgli gesti o metodi che le informazioni disponibili non specificano.

Per la degustazione, le indicazioni restano misurate: il colore non è descritto e non viene indicato alcun aroma preciso. Preferisco quindi non inventare un colore o un bouquet. Il profilo è presentato come terroso, seducente e molto elegante. Sulla scala comunicata, si colloca a 6 su 9 tra fruttato e speziato, a 4 su 9 tra giovane e segnato dal legno, e a 6 su 9 per il corpo. Questi riferimenti suggeriscono un rosso di presenza media o sostenuta, in cui il legno resta un elemento misurato piuttosto che dominante. Offrono anche alcune chiavi per sceglierlo senza trasformare una scheda sintetica in una promessa di degustazione troppo precisa.

A tavola, tra selvaggina e funghi

Il Trame 2023 si abbina bene con la selvaggina, le carni rosse, i formaggi stagionati e i funghi. Lo immagino volentieri accanto a un piatto di stagione ai funghi o a una carne arrosto, mentre i formaggi stagionati offrono un'altra strada, più semplice, per prolungare il pasto. Questi abbinamenti corrispondono alle indicazioni date per il vino, senza richiedere un'occasione cerimoniosa: aprilo quando hai voglia di un Sangiovese toscano affinato nel legno e di una bottiglia legata a una piccola azienda. Se questo profilo ti piace, il Trame può accompagnare una tavola generosa, lasciando che piatti e vino si rispondano con il loro ritmo.