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Degustazione di vino
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Nota Toscana Nascosta
Un IGT toscano di Greve in Chianti che assembla Sangiovese 70% e Cabernet 30%, annata 1983, affinato 16-18 mesi in barrique francese. La sua riserva principale: 114,51 € per un IGT senza distinzione menzionata.
IGT Toscana con zona precisa (colline di Greve in Chianti) e assemblaggio Sangiovese 70% / Cabernet 30%; l'IGT resta generico, senza sottozona di denominazione.
Nessun riconoscimento né guida menzionati; produttore Folonari citato, ma nulla attesta una distinzione: nota mantenuta nella fascia di assenza.
114,51 € per un IGT senza distinzione e un'annata 1983: prezzo elevato per ciò che viene descritto, nonostante il prezzo barrato a 139,09 €.
Abbinamento preciso (faraona ripiena con porcini e mirtilli), profilo aromatico dettagliato e servizio a 16-18°C indicato; decantazione descritta, il che aiuta a servirlo.
Azienda Folonari situata a Greve in Chianti, vinificazione precisata (acciaio, macerazione 15-18 giorni a 26-28°C) e affinamento 16-18 mesi in barrique di quercia francese.
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Immagina per un attimo di tornare indietro nel tempo, sentire la storia di una terra vibrante rivelarsi in un bicchiere. È esattamente ciò che ti offre il Cabreo Il Borgo 1983, una testimonianza eloquente della perseveranza e dell'eleganza toscana.
Questo vino mitico è nato sulle colline di Greve in Chianti, nel cuore della Toscana, all'interno dei Vigneti delle Tenute del Cabreo, proprietà della famiglia Folonari. Un luogo dove il Sangiovese, vitigno re della regione, regna sovrano, qui assemblato al 70% con il 30% di Cabernet Sauvignon. È questa unione che conferisce al Cabreo Il Borgo la sua struttura e la sua complessità così particolari.
Alla degustazione, questa vendemmia 1983, dal colore granato intenso tipico della sua età, ti rivela un naso complesso e profondo. Vi percepirai note di frutti maturi, di prugna, ma anche sottili aromi terziari come il cuoio, il tabacco e leggere spezie. In bocca, l'equilibrio è notevole: i tannini sono arrotondati, la struttura conserva una bella freschezza, e il tutto si conclude su un finale persistente e piacevole. La vinificazione, con una fermentazione in vasche di acciaio e una macerazione di 15-18 giorni a 26-28°C, seguita da un affinamento di 16-18 mesi in barrique di rovere francese, ha scolpito questo profilo così distintivo.
Per apprezzare pienamente questo tesoro, si consiglia di aprirlo con cautela e di lasciarlo respirare dopo l'esposizione alla luce. Un'decantazione lenta e delicata potrebbe essere necessaria se osservi una riduzione o dei sedimenti. Servilo a circa 16-18°C per rivelarne tutte le sfumature aromatiche. Questo vino si abbina meravigliosamente con piatti ricchi di umami: pensa a una faraona ripiena con porcini e mirtilli, a carni brasate, a arrosti saporiti o a formaggi stagionati. È il partner ideale per una cena memorabile, un'occasione speciale in cui desideri offrire un'esperienza gustativa fuori dal comune.
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