Inicio › Glosario › rostinciana
La rostinciana es, sencillamente, la chuleta de cerdo a la parrilla a la toscana. La encontrarás por todas partes en la Maremma, a menudo cocinada al fuego de leña. No es alta gastronomía, más bien un plato rústico y convivencial, la quintaesencia de la cocina campesina local. Espera una carne sabrosa, un poco grasa, sazonada simplemente con sal, pimienta y a veces hierbas aromáticas como el romero. Es un plato sencillo pero que te da una buena idea de la cocina auténtica de la región, esa que compartes con los habitantes.
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