maremmano

Maremmano no es solo un adjetivo. Cuando estás en la Maremma, designa primero al caballo local, robusto y elegante, el compañero histórico de los butteri, los vaqueros de la Maremma. Lo verás a menudo en los pastizales o en exhibiciones ecuestres. Después, también puede referirse a la raza de perro pastor, el Maremmano-Abruzzese, ese gran perro blanco que vigila los rebaños. Finalmente, y esto es más sutil, "maremmano" encarna el espíritu del lugar: una cierta rusticidad, una autenticidad, una fuerte conexión con la tierra. Es lo que sientes cuando conoces a los habitantes, cuando comes la cocina local.