El aglione es el ajo gigante de la Valdichiana, una variedad local que te sorprenderá por su suavidad. Olvida el ajo clásico que te sube a la nariz y te deja un aliento de dragón. El aglione es mucho más digestivo y su sabor es sutil, casi dulce. Lo encontrarás sobre todo en los pici all'aglione, un plato emblemático de la región. Es un ingrediente clave de la cocina local, una especie de marcador de sabor que te dice que estás realmente en la Maremma o en sus alrededores. Si lo ves en la carta, es señal de cocina auténtica.
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