¿Cuál es el plato típico de Capalbio?

El plato más típico de Capalbio, es la’acquacotta, una sopa campesina de verduras servida con pan duro y a menudo un huevo escalfado. Su nombre significa «agua cocida», pero no esperes un caldo soso: generalmente está bien condimentada, y su composición varía según la receta del restaurante.

El cinghiale (jabalí) es la otra gran especialidad local: pruébalo en guiso, con pappardelle, o en salsa sobre una polenta. Los tortelli de ricotta y los ammazzafegati —salchichas de jabalí e hígado a la parrilla— también figuran entre los platos de la tradición maremmana. Si prefieres evitar la caza, pregunta por la composición de la salsa: el jabalí es frecuente en los menús, pero no todos los platos lo contienen.

Para encontrar una mesa que ofrezca estas recetas en el pueblo, echa un vistazo a mi selección de los restaurantes de Capalbio. La acquacotta es la mejor opción si quieres probar un plato campesino propio de la tradición capalbiesa; toma mejor las pappardelle al jabalí si buscas un plato de pasta más contundente.