¿Cuál es el plato típico de Orbetello?

El plato más típico de’Orbetello, es la’anguilla sfumata : anguila marinada en vinagre, sazonada con una salsa de pimiento y guindilla, y luego ahumada. El sabor es marcado, a la vez ahumado, ácido y picante; si prefieres los sabores suaves, quizás no sea la mejor elección. También puedes encontrarla servida con pasta o como entrante, según el restaurante y el menú del día.

La otra especialidad local que hay que conocer es la bottarga di Orbetello, preparada con huevas de mújol saladas y secas. Se suele comer en finas lonchas con un chorrito de aceite de oliva, o rallada sobre pasta. Su producción se concentra sobre todo en agosto y septiembre, cuando las huevas llegan a madurez; la disponibilidad de los platos depende luego de los establecimientos. Para probar las dos, pide ver el menú en lugar de suponer que se ofrecen todos los días. Estas especialidades provienen de la pesca de la laguna de Orbetello, pero las recetas y las porciones pueden variar de un establecimiento a otro.