Podere Le Boncie 5 2024

Podere Le Boncie 5 2024, cinco voces toscanas

Este tinto ecológico reúne a partes iguales cinco variedades locales, en lugar de dejar que el Sangiovese hable solo. Me gusta esta composición como una forma concreta de acercarse a la diversidad de las viñas de la Toscana: un coupage de carácter, nacido en un paisaje de colinas y bosques, vinificado con levaduras autóctonas.

Castelnuovo Berardenga, en el corazón del Chianti

Podere Le Boncie se encuentra en Castelnuovo Berardenga, uno de los siete municipios de la zona del Chianti Classico. Este dominio familiar cuenta con cuatro hectáreas de viñedo y Giovanna Morganti lo dirige desde los años 1980. La cuvée 5 está clasificada como IGP Toscana: su nombre alude a las cinco variedades que entran en el coupage, y no a una denominación de Chianti Classico. El Sangiovese representa el 20 % del vino, al igual que el Ciliegiolo, el Colorino, el Foglia Tonda y el Mammolo.

Las viñas, plantadas en 1995 en suelos pedregosos, están rodeadas de bosques, olivos y otras parcelas de viña. Se cultivan en agricultura ecológica y las uvas se vendimian a mano, en su punto de madurez. En bodega, los racimos se desraspan y se pisan, y luego fermentan espontáneamente con sus levaduras autóctonas. La maceración con los hollejos dura diez días. El vino madura después ocho meses en foudres, y seis meses en botella. Este método tradicional deja espacio a la fruta, sin borrar la identidad de las cinco variedades.

Las fuentes disponibles no ofrecen una descripción precisa del color, los aromas o los sabores: prefiero, por tanto, no inventar notas de cata. Los referentes de estilo sitúan, sin embargo, el vino en el punto medio de la escala frutal-especiada, con una nota de 5 sobre 9; su relación con la madera es moderada, de 3 sobre 9, y su cuerpo también se sitúa en 5 sobre 9. Estas indicaciones dibujan un tinto de corpulencia media, en el que la madera no se presenta como dominante. Pueden ayudarte a situar la cuvée, sin sustituir una cata ni prometer aromas que la información no confirma.

A la mesa, entre embutidos y carne roja

Lo serviría con una tabla de embutidos o quesos curados, maridajes propuestos para esta cuvée, o con carne roja para una comida más abundante. Su perfil anunciado, intermedio en fruta, especias y cuerpo, invita a una cocina sabrosa más que a platos delicados que quedarían eclipsados junto al vino. Para una velada toscana en casa, puedes abrir esta botella tomándote tu tiempo para dejar aparecer los matices de su coupage. El Podere Le Boncie 5 2024 ofrece así una vía para descubrir cinco variedades del territorio en una misma copa.