Siro Pacenti Vecchie Vigne Brunello di Montalcino 2017

Siro Pacenti Vecchie Vigne, Brunello aux racines profondes

Dans ce Brunello di Montalcino 2017, le Sangiovese se raconte à travers des fruits sombres, des tanins affirmés et des notes patinées par l’élevage. J’aime ce contraste entre l’énergie du fruit et les nuances de sous-bois, de terre cuite et d’épices qui donnent au vin sa profondeur. La cuvée Vecchie Vigne a aussi une histoire précise : celle de parcelles anciennes et d’un domaine familial ancré dans les collines de Montalcino.

Des vieilles vignes au cœur de Montalcino

Siro Pacenti fonde son domaine en 1970, après l’achat d’un premier vignoble de cinq hectares au nord de Montalcino. La propriété s’étend aujourd’hui sur environ 60 hectares consacrés aux vignes, aux oliviers et aux céréales. Elle comprend également des terres au sud de l’appellation, plantées par le père de Siro dans les années 1960. Depuis 1988, son fils Giancarlo dirige le domaine, avec une attention portée à la qualité des raisins, à l’agriculture biodynamique et aux équipements de vinification.

Pour Vecchie Vigne, le Sangiovese provient de parcelles de 35 ans. L’élevage se déroule en fûts de chêne français pendant 24 mois, puis se poursuit en bouteille durant 12 à 24 mois. Ce parcours aide à comprendre les différentes dimensions du vin : au fruit noir et à la prune s’ajoutent des accents de sous-bois, de terre cuite et d’épices de boîte à cigares. La description disponible ne précise pas la couleur de la robe ; au nez, elle insiste sur le cassis, les baies sombres et la prune. En bouche, le corps est généreux et les tanins robustes, avec un fruit ample qui soutient les nuances apportées par le long élevage. La moyenne des notes d’experts indiquée pour cette cuvée est de 97/100.

Zu Tisch, mit charaktervollen Gerichten

Je le servirais avec du gibier, une entrecôte ou un carré de côtes, des plats assez généreux pour répondre à sa structure et à ses tanins. Il peut être apprécié dès maintenant, sans décantation préalable selon les indications disponibles, ou patienter en cave : sa garde est estimée jusqu’à vingt ans. Si tu l’ouvres aujourd’hui, laisse-lui simplement le temps de s’exprimer dans le verre. C’est une belle bouteille à choisir pour un repas de saison, lorsque tu as envie d’un Brunello qui associe fruit sombre, profondeur et notes d’évolution, sans perdre de vue le caractère du Sangiovese.