Italienische Küche in Bolsena — Toskanische Maremma

In Bolsena ernährt sich der Tisch von den Schätzen des Sees und von der Großzügigkeit des Landes der Tuscia. Das reine Wasser dieses Vulkansees bietet Fische von bemerkenswerter Frische, wie den Coregone, mit zartem Fleisch, oft einfach auf der Glut oder "alla bolsenese" mit lokalen Kräutern zubereitet. Die Latterini, kleine silbrige Fische, werden frittiert genossen, knusprig wie Chips. Verpassen Sie nicht die Sbroscia, diese alte Fischersuppe, in Tongefäßen geschmort, eine Mischung aus Seefischen, Kartoffeln und altbackenem Brot. Das ist eine Küche, die die rohen Produkte feiert, wie das Olivenöl Canino DOP, mit fruchtigem und pfeffrigem Charakter.

Die lokalen Gewohnheiten bevorzugen den Rhythmus der Jahreszeiten. Restaurants wie Poderaccio Di Bolsena oder Ricci Osteria Del Lago stellen diese Produkte der Region in den Vordergrund, sei es der Fisch des Tages, das Gemüse aus dem Garten oder die Käse der Gegend. Sogar die Pasta und das Brot sind oft hausgemacht, ein Zeichen für eine in der Tradition verwurzelte Küche. Wenn Sie ursprüngliche Geschmacksrichtungen suchen, fern von allem Künstlichen, dann finden Sie sie hier, in Gerichten, die die Geschichte eines Landstrichs erzählen, in dem das Essen ein Akt der Liebe bleibt.