Sàgona FonFon 2022

Sàgona FonFon 2022, ein Weiß mit freier Schale

Es gibt Weine, die einen Ort erzählen, ohne die Stimme zu erheben. Sàgona FonFon 2022 gehört dazu: Dieser toskanische Orange Wine verbindet die Frische der Frucht mit einer dezent tanninhaltigen Textur, in einem aufrichtigen Ausdruck, ohne Filter und ohne Künstlichkeit. Ich empfehle ihn dir, wenn du einen Mazerationsweißwein entdecken möchtest, der Schwung und Geselligkeit bewahrt.

Des coteaux du Pratomagno à l’IGP Toscana

Das Projekt Sàgona begann 2012 an den Hängen des Pratomagno, in einem unauffälligen und authentischen Teil der Toskana. Das Weingut bewirtschaftet gepachtete Flächen, die auf traditionellen Subsistenzlandwirtschaftsmodellen beruhen, wo Reben, Olivenbäume und Obstgärten nebeneinander bestehen. Hier gibt es keine uniforme Monokultur: Die Parzellen sind kleinteilig, und die Arbeit setzt auf Respekt vor dem Ort und Aufmerksamkeit für das Wesentliche. Der FonFon wird als IGP Toscana ausgewiesen.

Diese Cuvée vereint 90 % Trebbiano und 10 % Malvasia aus einem über fünfzig Jahre alten Weinberg im Ambratal, etwa 300 Meter über dem Meeresspiegel. Im Keller vergären die Trauben mit indigenen Hefen nach zehn Tagen Mazeration auf den Schalen, danach reift der Wein zwölf Monate in Edelstahltanks. Er ist unfiltriert. Ökologisch und vegan hergestellt, trägt dieser Mazerationsweißwein auch einen liebevoll aufgeladenen Namen: FonFon, eine Figur aus der Marseille-Trilogie von Jean-Claude Izzo, betreibt eine Stadtteilbar, in der man ebenso viel zuhört wie spricht. Eine Anspielung, die zum zurückhaltenden und einladenden Geist widerhallt, den Sàgona weitergeben möchte.

Im Glas zeigt sich seine goldgelbe Farbe als selbstbewusste Persönlichkeit ohne Schwere. Die Nase öffnet sich mit reifer Aprikose und Orange, dann folgen Nuancen von getrockneten Blüten, Heu und aromatischen Kräutern. Am Gaumen finde ich eine saftige, frische, schmackhafte Substanz, ausbalanciert durch ein leichtes tanninhaltiges Gerüst, das den Abgang begleitet. Die Frucht verdeckt die pflanzlichen und blumigen Noten nicht: Das Ganze bleibt lebendig, mit jener Präsenz, die die Mazeration dem Wein verleiht. Der Ausbau im Edelstahltank lässt diese Aromen zur Geltung kommen, ohne Holznoten einzubringen.

Zu Tisch, für Harmonien mit Profil

Ich würde FonFon 2022 zu gerösteten Gemüsen, einer Zwiebeltarte, gereiften Käsesorten oder einem Hülsenfruchtgericht mit Kräutern servieren: Speisen, die seiner reifen Frucht und seinen zarten Tanninen gewachsen sind, ohne seine Frische zu überdecken. Er passt auch zu einem Aperitif, bei dem man sich Zeit zum Probieren und Plaudern nimmt. Serviere ihn zu einfacher, großzügiger Küche und lass ihn einige Augenblicke im Glas, damit sich seine Aromen entfalten. Wenn du neugierig auf Orange Wines bist, bietet diese Flasche einen zugänglichen Weg, ihre Textur und Komplexität kennenzulernen, ohne die Trinkbarkeit aus dem Blick zu verlieren.