Podere Giodo La Quinta 2021

Podere Giodo La Quinta 2021, un Sangiovese précis

Il y a des vins qui racontent un cépage autant qu’un lieu. La Quinta 2021 m’attire pour cette alliance de fraîcheur, de pureté du fruit et de précision que recherche le projet Giodo, sans renoncer à ses racines toscanes. Un Sangiovese à prendre le temps d’écouter, plutôt qu’à réduire à une simple étiquette.

À Montalcino, le Sangiovese en fil conducteur

La Quinta est élaboré par Podere Giodo, le projet personnel de Carlo Ferrini et de sa fille Bianca. Ferrini a joué un rôle important dans le projet « Chianti Classico 2000 », consacré à l’étude et à la replantation des vignobles du Chianti. Son expérience du Sangiovese l’a ensuite conduit à Montalcino, où il a choisi de poursuivre sa propre vision du cépage. La Quinta est indiqué en IGT Toscana et composé de Sangiovese, dans le millésime 2021.

Les vignes occupent environ trois hectares à quelque 400 mètres d’altitude, sur un versant exposé au sud-est. Elles ont autour de dix ans et poussent dans des sols de texture moyenne, ponctués de galets. Cette situation favorise une maturation lente et équilibrée ; la petite taille du vignoble invite aussi à prêter attention à chaque parcelle. En cave, la fermentation se déroule en cuve inox pendant plusieurs jours, suivie d’une macération avec les peaux pour développer structure et expression aromatique. L’élevage comprend six mois en barrique, six mois en amphores, puis six mois en bouteille.

La description disponible ne précise pas la couleur exacte de la robe, ni des arômes particuliers qu’il serait juste de te promettre. Je préfère donc ne pas inventer une palette de cerise, d’épices ou de fleurs. Le portrait donné du style Giodo met plutôt l’accent sur l’élégance, la netteté du fruit, la fraîcheur et une précision marquée. Pour La Quinta 2021, ces repères dessinent un vin rouge où le Sangiovese reste au centre, soutenu par un travail d’élevage partagé entre bois et amphore. Je l’imagine ainsi comme une bouteille à déguster avec attention, en laissant le vin s’ouvrir dans le verre, sans chercher à lui imposer des notes toutes faites.

À table, avec des plats qui lui laissent sa place

Je le servirais auprès d’une cuisine toscane généreuse mais sans excès : une viande rôtie, des légumes grillés ou un plat de pâtes aux champignons peuvent accompagner son profil frais et précis sans le masquer. C’est aussi une bouteille à ouvrir lorsque tu as envie de parler du Sangiovese, de ses terroirs et de la manière dont un élevage peut en accompagner l’expression. Sers-le tranquillement, à table, et laisse-lui le temps de se raconter. La Quinta 2021 offre une belle occasion de goûter la Toscane à travers le regard singulier de Podere Giodo.